かつお節・削り節・昆布は、開封前は常温の冷暗所で保管してください。開封後は、かつお節はカビを避けるため封をして冷蔵庫での保存がおすすめです。昆布は開封後、湿気を避けて冷暗所で保管してください。

鰹節だしは魚を原料としているため、ビーガン対応ではございません。ビーガン対応をご希望の場合は、昆布だしや椎茸だしをご利用ください。

だし削りやだしパックには食塩は添加していませんが、魚や昆布そのものに含まれる塩分があるため、完全な無塩ではございません。

基本は水にだし素材（かつお節や昆布）を入れて煮出すだけで完成します。初心者の方には、必要な素材がすべて入った「だしパック」を使う方法がおすすめです。鍋に入れて数分煮出すだけで、手軽に本格的なだしが取れます。

取っただしは冷蔵庫で約2～3日保存可能です。密閉容器に入れ、風味が飛ばないようにご保存ください。

強火で煮すぎた場合や、材料のアクが除去されていない場合に濁りやすくなります。弱火で丁寧に煮出すことをおすすめします。

かつお節を煮出す際に火力が強すぎると酸味が強くなることがあります。火力を落として煮出しをお試しください。

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