煮物
家族で食べやすい
だしで煮る肉豆腐
だしでコトコト煮るだけで、味がしみた肉豆腐に仕上がります。晩ごはんの主菜がもう一品ほしい日に作りやすいレシピです。
材料
（2〜3人分）
・牛肉薄切り
150〜200g
・長ネギ
1本
・しめじ
½パック
・焼き豆腐
150〜200g
・だし
200ml
・酒
大さじ2
・砂糖（てんさい糖）
大さじ1½
・醤油
大さじ2
・本みりん
大さじ1
作り方
30分
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1.
豆腐は食べやすい大きさに切り、ネギはななめに薄切りにし、しめじは石づきを取って割いておきます。牛肉は1枚が大きければ食べやすい大きさに切っておきます。
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2.
鍋に豆腐、ネギ、しめじを入れてからだしを注ぎ、中火で煮立たせたら弱火に落として調味料をすべて加えて煮ます。
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3.
別鍋に湯を沸かし、牛肉を2〜3秒つけて余分な脂肪分と臭みを取ります。湯引きした牛肉はそのまま②の鍋に加えます。
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4.
牛肉を加えたらそのまま弱火で7〜8分煮て、火を止めて粗熱が取れるまで置いたら完成です。
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①だしで具材を煮る
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②牛肉をさっと湯引きする
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③できあがり
POINT
- 煮物は火を止めてから冷めると味が落ち着き、おいしくなります。火を止めてすぐ食べるよりも、一度余熱で寝かせたほうが味が濃くなっておいしいです。
