煮物

だし×油のおいしさを楽しむ
揚げ出し豆腐

だしの入ったつゆをたっぷりかけて食べる、シンプルながら満足感のある一品です。薬味はお好みで、気軽にアレンジできます。

材料

（2〜3人分）

・絹豆腐 1丁ほど

・お好みで薬味大根おろしやしょうがすりおろしなど

・片栗粉適量

・揚げ油（米油）適量

・味わいつゆ 100ml（だしで調理する場合：だし100ml＋淡口醤油小さじ2）

だしの取り方はこちら

20分

1.
豆腐は食べやすい大きさに切り、キッチンペーパーに軽くくるんで5分ほど置いて水気をおさえます。
2.
味わいつゆ100mlと水100mlを合わせたものを作っておきます。（だし100mlと淡口醤油小さじ2でも代用できます）
3.
豆腐に片栗粉をまんべんなく、むらなくきれいにまぶします。
4.
フライパンに油を底1cm幅になるくらい注ぎ、中火で温めます。箸を入れたときに気泡が出るくらい温まったら豆腐をそっと加え、全面に揚げ色がついたら皿にあげます。
5.
めんつゆを火にかけて温め、器に揚げた豆腐とめんつゆを注いだら完成です。

POINT