炒め物

だしでコクを出す
豚バラ大根のだし炒め

炒めて、だしで味を含ませるだけの一品です。ごはんにもお酒にも合う、食卓の定番になりやすいおかずです。

材料

（2〜3人分）

・豚バラ肉 100〜150g

・大根 3cm幅の輪切り

・ネギ（青ネギでも白ネギでも）お好みで⅓本ほど

・酒大さじ2½

・だし 150ml

・砂糖（てんさい糖）小さじ2

・醤油（できれば淡口）大さじ2

・塩こしょう少々

・油（米油）適量

だしの取り方はこちら

20分

1.
大根は厚めに皮を剥いて5mm幅の銀杏切りに、豚バラ肉は一口サイズに、ネギは斜めに薄切りにしておきます。
2.
フライパンに油をひき、中火で豚バラ肉を炒めます。豚バラ肉に火が通り脂が出てきたら、キッチンペーパーで軽く拭き取ります。塩とこしょうを振って全体になじませたら、一度皿に移します。
3.
新たに油を少量（大さじ1くらい）ひき、中火で大根を炒めます。大根がある程度透明になって火が通ってきたら、ネギも加えて1〜2分炒め、豚バラ肉もフライパンに戻します。
4.
中火のまま酒を加え全体になじませたらだしと砂糖小さじ2も加えます。そのまま1〜2分煮たら、醤油大さじ2も加え、ときどき混ぜながら汁気が飛んだら完成です。

POINT