煮物

だしあんでやさしく仕上げる
焼き鯖のみぞれあんかけ

こんがり焼いた鯖に、だしのきいたみぞれあんをかける一品です。ごはんが進む、家族向けのおかずです。

材料

（2〜3人分）

・さば切り身 2〜3切

・大根 3cm幅の輪切りくらいの量

・だし 100ml

・醤油（できれば淡口）大さじ1

・本みりん大さじ1

・だし溶き片栗粉だし大さじ2・片栗粉小さじ2

・塩少々（鯖に振る分）

・大葉 1〜2枚

だしの取り方はこちら

15分

1.
大根をおろしておきます。だし大さじ2と片栗粉小さじ2を合わせ、だし溶き片栗粉を作っておきます。
2.
さばに軽く塩を振ります。フライパンに油をひき、中火で鯖に焼き目がつくくらい、中までしっかり焼きます。焼けたら鯖は器に盛っておきます。
3.
フライパンにだしを入れ、中火で煮立たせながら醤油とみりんを加えます。そのあとに大根おろしを加えてふつふつ煮立ったら、だし溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
4.
鯖にあんかけをたっぷりかけ、刻んだ大葉をのせたら完成です。

POINT